Redakce JáRodič se při přípravě speciálu Bylinky, koření a zajímavé rostlinky inspirovala nápadem, který nám zaslala naše čtenářka. V předchozích dílech jste se dozvěděli množství informace například o zázvoru, červené řepě, křenu, o jejich využití a také jste mohli vyzkoušet recepty, které jste možná až dosud neznali. Dnes vám představíme chřest, jehož obliba v posledních letech pomalu, ale jistě vzrůstá. Příjemné čtení.
Chřest lékařský je vytrvalá, dvoudomá bylina, která se pěstuje i v České republice. Lidově se mu říká špargl. Byl znám již ve starém Egyptě, používali ho i Řekové a Římané.
Chřest obsahuje velké množství vody, vlákninu, bílkoviny, vitamíny B, C, D, E, karoten a také minerální látky jako například dusík, vápník, fosfor, draslík a další.
Chřest se používá v kuchyni, jako lék a také k dekorativním účelům. A co všechno dokáže a k čemu je vlastně využíván?
I v České republice se chřest pomalu, ale jistě začíná objevovat v kuchyni. Pro tyto účely se používají mladé výhonky. Chřest může být bílý, fialový, zelený anebo se dále kříží. Bílý či bělený se pěstuje pod zemí, tedy bez působení slunečních paprsků. Má jemnější a lahodnější chuť než další druhy. Fialový je nahořklý s výrazně kořenitou chutí. Zelený je lehce nahořklý.
Chřest je možné jíst syrový, ale také vařený či jinak tepelně upravený. Většinou je dobré ho oloupat. Odstranit by se měla jeho spodní část, popřípadě další oschlé části. Vždy je třeba ho pořádně očistit. Při vaření se doporučuje svázat ho dohromady či použít speciální hrnec.
Jeho využití v gastronomii je opravdu široké – je možné ho použít při přípravě salátů, různých druhů masa, těstovin, omelet, dokonce i slaného koláče a podobně.
Zajímavé recepty z chřestu naleznete zde.
A ještě tip: říká se, že dobrý chřest je pouze čerstvý chřest. Takže při nákupu nespěchejte a prohlédněte si ho. Neměl by být „gumový“, právě naopak – křehký, lehce zlomitelný, pozor na skvrny, oschlá či dokonce plesnivá místa atd. Jinak je možné ho krátce uchovávat v lednici či ho zamrazit.
Chřest má také blahodárné účinky na tělo člověka. Pozitivně působí na fungováni trávicí soustavy (obzvláště tlustého střeva), také nervové soustavy, zlepšuje látkovou výměnu, využívá se při onemocnění ledvin, močového měchýře a močových cest. Snižuje krevní tlak, pomáhá při žaludečních potížích a pálení žáhy. Dokonce prý působí i jako afrodiziakum. A to není zdaleka všechno. Pro představu – bývá důležitý i při různých dietách a podobně.
Asi nejvíce je u nás znám chřest jako asparágus, který se používá při vázání kytic, respektive jejich zdobení.
Máte nějaké vlastní zkušenosti s používáním chřestu? Pomohl vám jako přírodní medicína, anebo ho používáte k přípravě pokrmů? Těšíme se na vaše rady, tipy a také recepty.
A pokud máte nějaký zajímavý nápad na článek, tak nám ho určitě pošlete. Nejzajímavější budou oceněny, a to ve formě připsání 25 bodů na váš účet.
Po dlouhá léta byli lidé přesvědčeni, že jediným řešením na nemoci a různé další obtíže jsou léky, které koupí v...
