Bylinky, koření a zajímavé rostlinky: Zázvor a skořice

Zázvor

Zázvor / Autor: Miansari66Zázvor je tropická rostlina, ze které se užívá oddenek. Má velmi dlouhou tradici, v Číně a Indii se používá déle než 3000 let. Zázvor se používá jako koření, lék a jsou z něj vyráběny i esence a olej. Má ostrou, kořeněnou chuť a je v něm množství aromatických látek.

Koupit ho můžete čerstvý, mletý i sušený. Pokud chcete čerstvý, vybírejte menší a světlejší oddenky (pozor, aby nebyly zvadlé). Poté ho oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle nebo vylisujte šťávu. Sušený zázvor by se měl před použitím namočit. Uvádí se, že 1 čajová lžička sušeného zázvoru odpovídá 1 polévkové lžíci čerstvého.

Využití zázvoru:

1) v kuchyni: je vhodný do sladkých i slaných pokrmů. Určitě si vzpomenete na typické vánoční cukroví zázvorky nebo perník či sušenky. Výborný je i kandovaný zázvor.

Je i součástí různých směsí koření (například kari). Užívá se k přípravě masa, ryb a dalších jídel.

Využití nalézá i při výrobě nápojů, například zázvorové limonády či piva a samozřejmě čaje.

2) jako lék: zázvor podporuje trávení (pomáhá proti nadýmání a dalším trávicím potížím), má protizánětlivé účinky, snižuje nevolnost při cestovní i v těhotenství (v tomto případě ale pozor: bohužel neexistuje jednotný názor na jeho používání v době gravidity. Některé zdroje uvádí jako maximální doporučenou denní dávku v tomto období 4 gramy čerstvého a 1 gram sušeného zázvoru, jiné říkají, že by se neměl užívat pravidelně. Existuje i názor, že je v těhotenství nevhodný.). Pomáhá proti nachlazení a kašli, používá se i jako prevence těchto onemocnění. Vhodný je i proti bolesti hlavy.

A nakonec pro vás máme recept na přípravu čaje a limonády:

Do půl litru vroucí vody dáte 1 lžičku nastrouhaného zázvoru a necháte cca 5 minut louhovat. Přidat můžete med, šťávu z citrónu či pomeranče a dokonce i skořici a hřebíček. Necháte-li vychladnout, pak máte zázvorovou limonádu.

Skořice

Stejně jako zázvor, tak i skořice je známa a používána již velmi dlouhou dobu, a to přes 4 000 let.

A co je vlastně skořice a jaké je její využití? Je to usušená kůra skořicovníku (tropický strom), která má kořeněnou nasládlou chuť. Používá se jako koření a lék, přidává se do vonných svíček, kadidel či parfémů, vyrábí se z ní také oleje a další. Má kořeněnou nasládlou chuť.

Využití skořice:

1) jako koření, resp.v kuchyni: používá se k výrobě sladkých (pečivo, čokoláda,...) i slaných jídel, přidává se do marinád, omáček i chutney (zvýrazňující omáčka či doplněk) a samozřejmě i do nápojů (svařené víno, likéry, čaje a další).

2) jako lék: zlepšuje trávení (pomáhá při zvracení, nadýmání, pálení žáhy) a podporuje chuť k jídlu, má antiseptické účinky, používá se proti revmatismu (zevně), ale také jako prostředek proti nachlazení a kašli a zároveň i jako prevence těchto onemocnění. Má výbornou schopnost prohřát lidský organismus. Dokáže ulevit i od bolesti hlavy a snižuje krevní tlak. Poslední výzkumy prokázaly její účinky i při léčbě cukrovky (snižuje hladinu cukru v krvi). Velmi oblíbené jsou i skořicové zábaly (kosmetická metoda využívaná při tvarování postavy).

Denní dávka skořice by neměla být vyšší než 2-4 gramy. Ale pozor: skořice se nedoporučuje těhotným ženám (opět se objevují rozdílné názory: některé zdroje striktně skořici zakazují, jiné uvádí, že by neměla být konzumována ve větším množství). Skořice může vyvolat alergickou reakci.

A nakonec ještě recept na čaj:

Do jednoho litru vroucí vody přidáte celou skořici a vaříte po dobu cca 5 minut. Poté slijete a můžete dochutit medem a šťávou z citrónu. Máte-li mletou skořici, pak se do 200 ml vody přidá 1 lžička. Vaří se kratší dobu, cca 2 minuty.

Závěr

Máte nějaké vlastní zkušenosti s používáním zázvoru či skořice? Pomohly vám jako lék, anebo je používáte k přípravě pokrmů? Těšíme se na vaše rady, tipy a také recepty.

A pokud máte nějaký zajímavý nápad na článek, tak nám ho určitě pošlete. Nejzajímavější budou oceněny, a to ve formě připsání 25 bodů na váš účet (více naleznete zde).

Zdroj:

Wikipedie

Zázvor.info

(14. 4. 2010 | redakce)

Speciál: Bylinky, koření a zajímavé rostlinky

Po dlouhá léta byli lidé přesvědčeni, že jediným řešením na nemoci a různé další obtíže jsou léky, které koupí v lékárně. Poslední dobou si ovšem stále více uvědomují, že léky jsou sice velmi důležité a někdy se bez nich obejít prostě nedá, ale na druhou stranu existuje i další varianta, která byla dříve hojně využívána, ale pak se na ní trochu pozapomnělo - totiž příroda. A protože považujeme znalosti a zkušenosti našich předků za velmi zajímavé a pro mnohé mohou být i dobrou inspirací, připravili jsme pro vás speciál, ve kterém se dozvíte množství "babských" rad a tipů, jak se poprat s tou kterou nemocí, ale i to, jak využít bylinky a rostlinky v kuchyni či jinde.