Příběh portského vína



V dnešním pokračování Speciálu nejen pro gurmány jsme pro vás připravili povídání o portském víně. Jedná se o speciální druh vína, které potěší nejen znalce, ale třeba i ty, kteří víno zrovna nevyhledávají. Co je na něm tak zvláštního? Čím si získalo tak velkou oblibu? Podle čeho portské víno vybírat? A jak ho vlastně podávat? Tak nejen na tyto otázky vám odpovíme v následujícím příspěvku. Příjemné čtení.

Portské víno

Portské víno
Portské víno pochází z Portugalska, z údolí řeky Douro. Jedná se o speciální druh vína, do kterého se přidává alkohol. Jak už název napovídá, toto víno je pojmenováno podle města Porto, ve kterém můžete nalézt množství vinných sklípků. Obsah alkoholu bývá u těchto vín okolo 20 % (může to být více i méně).

Z historie

Portské víno vzniklo díky anglickým obchodníkům, a to v 17. století. V té době byl zájem o rozvoj obchodu s Portugalskem, respektive o dovoz vína. Důvodem byla válka s Francií a nemožnost dovážet víno právě odtud. Cesta z Portugalska však byla dlouhá, a tak, aby víno nezkyslo, začala se do něj přidávat brandy. Víno tím jen získalo, bylo sladší a silnější.

Dnes se samozřejmě portské víno hlavně pije, ale použít ho lze i k přípravě pokrmů.

Výroba portského vína

Sklizeň hroznů probíhá na konci léta, přesně na konci srpna a v září. Poté se hrozny zpracovávají v kamenných nádržích, a to často ještě tradičně – šlapáním. A proč zrovna tímto způsobem? Výrobci tvrdí, že portské víno je pak vysoce kvalitní. Každopádně šlapání hroznů je samozřejmě i zajímavou atrakcí pro turisty. Šťáva z hroznů pak kvasí v betonových či ocelových nádržích. Do částečně vykvašeného moštu (obsah alkoholu je cca 7-8 %) se přidá brandy, respektive vinný líh, který kvašení zastaví. Pak víno dozrává v dřevěných sudech.

Pro doplnění: Někde byl tradiční způsob nahrazen strojovým zpracováním.

Druhy portského vína

Portské víno může být červené, nebo bílé. Existují množství různých odstínů.

Víno může být velmi sladké, sladké, polosuché, suché a extra suché.

Podíváte-li se na láhev červeného vína, naleznete tam označení Tawny – zlatohnědé víno nebo Ruby – tmavě červené, rudé víno.

Nejčastěji se do lahví stáčí směsi pořízené z různých míst a let. Zakoupit je ale možné i ročníkové víno – tedy víno z jednoho roku (vždy je uvedeno, o jaký rok se jedná). Označuje se Vintage (Ruby) - zraje 3 roky v sudu, pak ještě minimálně 10 - 15 let v láhvi a Colheita (Tawny) - zraje v sudu minimálně sedm let.

Jak víno podávat

Červené se podává při pokojové teplotě, tedy cca 17-18 °C, bílé má být chladnější, okolo 8-12 °C. Samozřejmě ale záleží na vaší chuti.

Pokud budete zvažovat, kdy a při jaké příležitosti toto víno podávat, pak vězte, že se hodí i jako aperitiv (tady ale spíše suché bílé, aby nepřekrylo chuť jídla) i digestiv. Určitě ho lze nalít při slavnostních příležitostech, ovšem fajn je i pro pohodový večer u knihy.

Závěr

Máte rádi portské víno? Pokud ano, které preferujete? Používáte ho jen při slavnostních příležitostech, anebo si jím rádi zpříjemníte i klidný večer? Dáváte portské víno i do jídla? A máte nějaký vyzkoušený a oblíbený recept? Podělte se o něj s ostatními čtenáři.


(25. 3. 2011 | redakce)


Předcházející článek: <<< Tip nejen pro gurmány: Pečený čaj <<<
Následující článek: >>> Příběh portského vína II – portugalská vína z Madeiry >>>

Tento článek je součástí speciálu:

Speciál nejen pro gurmány


Péťa Holeček

„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak či onak, určitě se shodneme na tom, že jídlo tvoří důležitou součást života. Pro někoho má větší význam, pro jiného menší, ale téměř každý si aspoň občas zpestří den dobrým jídlem či si zahřeší pojídáním nějaké sladkosti či třeba popíjením dobrého vína. A právě proto vznikl speciál redakce JáRodič s názvem Speciál nejen pro gurmány, ve kterém naleznete nejen recepty na dobré a vyzkoušené jídlo, ale i zajímavosti o různých pochutinách, o vychytávkách světové kuchyně a mnohé další. Příjemné čtení.


Facebook Twitter
Komentáře, názory a rady

Vůbec samá historie portského vína dá sama za sebe na jeden článek (ostatně je to i tady: https://www.portuguesa.cz/smar-tblog/8_historie-portskeho-vi-na). Je to docela překvapující když se určitý ...
Portské víno
Portské víno miluji a nakupuji na http://www.e-wines.cz kde mám jistotu kvality a skvělých cen. Doporučuji všem!...
Portské ?
Když nad tím tak přemýšlím, tak Portské jsem asi nikdy nepila. Děkuji však za velice zajímavý článek, dl mi spoustu informací, které jsem netušila. Díky!...
-
jejda až jsem na víno dostala chuť, ještě že je pátek - tak večer koupíme nějakou dobrůtku, vínečko - uděláme si Havaj ...

>>> Číst a vkládat komentáře <<<

Další rodiče: O čem přemýšlejí, co dělají...

Nová matrace (KristaK)
Čekám až přestane pršet a půjdu hrabat listí. (Leni22)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Slava91)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Radi11)
Přišli jsme z vycházky tak si jdu zasoutěžit (ZUTOJAMA)

Anketa



©2009-2019 JaRodic.cz, ISSN 1804-0632
Provozovatel: Bispiral, s.r.o., kontakt: redakce(at)jarodic.cz | Inzerce: Best Online Media, s.r.o., zuzana@online-media.cz
O vydavateli | Pravidla webu JaRodic.cz a ochrana soukromí


TOPlist