Za tajemstvím marcipánu



V dalším pokračování Speciálu nejen pro gurmány jsme pro vás připravili povídání o marcipánu. Není snad nikdo, kdo by ho neznal. Pro někoho je marcipán velkou pochoutkou, jiný naopak upřednostňuje něco jiného. Faktem ale zůstává, že marcipán je něco zvláštního, delikatesa, bez které si mnozí již nedovedou představit různé slavnostní příležitosti a krásné chvilky. V dnešním příspěvku se dozvíte nejen odkud marcipán pochází, ale třeba i to, podle čeho se pozná kvalitní marcipán a mnohé další. Příjemné čtení.

Co je marcipán


Marcipán je sladká hmota, která je vyrobena z mandlí a cukru. Pochází z Orientu. K jeho rozšíření do Evropy došlo během křižáckých výprav.

Kvalitní marcipán obsahuje vyšší podíl mandlí (čím je větší, tím je marcipán kvalitnější). Uvádí se však, že poměr mandlí a cukru by měl být minimálně 1:1. Někdy se přidávají různé náhražky (oříšky, sója a podobně). Tím se samozřejmě kvalita marcipánu snižuje. A ještě poznámka ke kvalitě marcipánu: pozná se samozřejmě podle složení (vždy čtěte složení na obalu – nejjasnější je vyjádření v procentech), roli ovšem hraje i kvalita mandlí a způsob zpracování.

Marcipán je využíván po celém světě, a to jak přímo ke konzumaci (kdo by neznal například marcipánové figurky), tak k přípravě různých cukrářských výrobků.

Recept na marcipán

K výrobě marcipánu budete potřebovat mandle, cukr moučka a vejce, respektive bílek. Pokud nejsou mandle již oloupané, pak tak učiníte (spaříte a oloupete). 120 gramů pak umelete na jemno, přidáte 120 gramů cukru moučka a bílek. Vše zpracujete. Hmota musí být hladká. Dobrým tipem je i použití válečku.

Hmotu lze i dle potřeby barvit, a to buď potravinářskými barvami, nebo třeba kakaem či čokoládou.

Marcipán uchovávejte v chladu, zabalený v igelitu (je nutno zamezit přístupu vzduchu).

Výroba figurek

Rozhodnete-li se pro výrobu figurky, pak je třeba si nejdříve rozmyslet, co by to mělo být. Fajn je nějaká jasná představa či obrázek, podle kterého budete postupovat. Každopádně fantazii se meze nekladou, a tak záleží jen na vás, co si vyberete.

A můžete začít: z marcipánové hmoty vytvarujete jednotlivé části (hmotu můžete dopředu obarvit) a pak je spojíte dohromady (využít lze třeba párátko, špejli). Figurku pak necháte schnout.

K výrobě můžete využít i různé formičky, vykrajovátka a další vychytávky. Určitě oceníte i výše zmíněné párátko či špejli a podobně.

Závěr

Máte rádi marcipán? Je pro vás sladkostí, bez které si nedovedete představit některé slavnostní příležitosti? Pokud ho máte rádi, kupujete ho, anebo si ho třeba doma sami vyrábíte? A máte nějaké recepty na marcipán či třeba na marcipánovou polevu, popřípadě návody, jak vyrobit zajímavé figurky? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, nápady a tipy.


(10. 6. 2011 | redakce)


Předcházející článek: <<< Recepty: (Ne)tradiční velikonoční dobroty <<<
Následující článek: >>> Dobrota zvaná karamel >>>

Tento článek je součástí speciálu:

Speciál nejen pro gurmány


Péťa Holeček

„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak či onak, určitě se shodneme na tom, že jídlo tvoří důležitou součást života. Pro někoho má větší význam, pro jiného menší, ale téměř každý si aspoň občas zpestří den dobrým jídlem či si zahřeší pojídáním nějaké sladkosti či třeba popíjením dobrého vína. A právě proto vznikl speciál redakce JáRodič s názvem Speciál nejen pro gurmány, ve kterém naleznete nejen recepty na dobré a vyzkoušené jídlo, ale i zajímavosti o různých pochutinách, o vychytávkách světové kuchyně a mnohé další. Příjemné čtení.


Facebook Twitter
Komentáře, názory a rady

marcipán
Já si marcipán někdy koupím, ale jen málo kdy. Většinou ho jím jen na dortech či cukroví. Ale je plno druhů marcipánů, některý je moc dobrý a jiný se nedá ani sníst....
-
no jéjej marcipán miluju - a dorty bez něj nejsou ono - vypadají moc krásně, achutnají úžasně - marcipán je nejlepší :-)...
marcipán
Marcipán mi vážně moc chutná. Pamatuji, jak mi mamka, když jsem byla ještě malá, někdy v cukrárně kupovala takové velké barevné marcipánové bochánky (navrch marcipánová poleva a vevnitř piškotová buch...
Marcipán
Mám ho ráda,ale nekupuju si jej.Pokud nějaká slavností příležitost jako třeba narozeniny apod.,tak na dort nechávám dát marcipán nebo marcipánové figurky....

>>> Číst a vkládat komentáře <<<

Další rodiče: O čem přemýšlejí, co dělají...

Nová matrace (KristaK)
Čekám až přestane pršet a půjdu hrabat listí. (Leni22)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Slava91)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Radi11)
Přišli jsme z vycházky tak si jdu zasoutěžit (ZUTOJAMA)

Anketa



©2009-2019 JaRodic.cz, ISSN 1804-0632
Provozovatel: Bispiral, s.r.o., kontakt: redakce(at)jarodic.cz | Inzerce: Best Online Media, s.r.o., zuzana@online-media.cz
O vydavateli | Pravidla webu JaRodic.cz a ochrana soukromí


TOPlist