Jak správně mrazit a rozmrazovat potraviny

Mrazení patří v současné době k velmi oblíbenému způsobu uchovávání potravin. Je to logické, protože tento právě způsob není tak pracný jako například sušení, zavařování, konzervace a podobně a navíc je kvalita jídla do značné míry zachována. Je ale důležité, aby mrazení a následné rozmrazení probíhalo správně. A právě na toto téma bude náš dnešní příspěvek. Příjemné čtení.

Co lze mrazit

Mrazit lze většinu potravin - maso, drůbež, ryby, hotová jídla, zeleninu a ovoce (nesmí obsahovat velké množství vody), houby, bylinky, pečivo, ořechy a dokonce i některé mléčné výrobky (například máslo, sýry, nízkotučný tvaroh).

Co by se mrazit nemělo

zdroj: OpenImageBank.comMrazit by se neměla vejce (uvádí se však, že pokud se oddělí žloutek od bílku, pak je možné mrazit i vejce), některé druhy zeleniny a ovoce (zejména ty, co obsahují velké množství vody – například okurka, rajče, hroznové víno, celá jablka a hrušky). Nevhodné jsou též brambory, rýže, některé mléčné výrobky (zejména zakysané), saláty s majonézou a další pokrmy, které ji obsahují, některé omáčky a podobně. Uzeniny často ztrácejí mražením vůni a chuť.

Jak mrazit potraviny

• Mrazit lze jen kvalitní, čerstvé potraviny
• Potraviny musí být v nepoškozeném obalu (vhodné jsou například sáčky, umělohmotné dózy). Vždy je třeba odstranit přebytečný vzduch.
• Mrazit co nejrychleji (nastavit co nejnižší teplotu)
• Mrazit v menším množství/po jednotlivých porcích
• Potraviny/jídla musí být před vložením do mrazáku vychladlé
• Využít celý prostor mrazáku, respektive balíčky rovnoměrně rozložit

• Na potravinu (na obal) napsat název potraviny, datum zmrazení, popřípadě množství/váhu

Teplota při mrazení

Teplota pro dlouhodobější mrazení by měla být mínus 18 °C a méně – dojde tak k úplnému zmrazení potravin, doba uskladnění se prodlouží

Trvanlivost mrazených potravin

Uvádíme maximální délku, vždy záleží na konkrétním výrobku:

Ryby – sladkovodní 4 měsíce, mořské 12 měsíců

Polévky – 3 měsíce

Pečivo - 2 - 3 měsíce

Ovoce a zelenina – 9 – 12 měsíců, dle druhu

Maso – 2 – 12 měsíců - dle druhu, viz příspěvek

Houby, bylinky - 12 měsíců

Žádná potravina by v mrazničce neměla být déle než jeden rok. U koupených mražených výrobků vždy dodržujte data spotřeby uvedená u výrobku.

Rozmrazování potravin

• Důležité je nejen správné zmrazení potravin, ale i jejich rozmrazení.
• Potraviny se zpravidla rozmrazují v lednici, na nejchladnějším místě (dochází tak k postupnému rozmrazování, zamezí se „útoku“ bakterií)
• Před rozmrazením se potraviny nevybalují
• K rozmrazení je možné použít mikrovlnnou troubu
• Jednou rozmrazené potraviny se už znovu nemrazí
• Pokud se vám po rozmrazení zdá, že potravina není v pořádku, určitě ji nekonzumujte.

Závěr

Používáte k uchovávání potravin mrazení? Pokud ano, jak máte velký mrazák a kolik potravin v něm obvykle uchováváte? Které druhy potravin mrazíte, respektive nemrazíte? Popisujete si jednotlivé balíčky? Jak dlouho jídlo v mrazáku skladujete? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady a tipy.