Jsou sýry zdravé?

Pokud patříte k milovníkům sýrů, pak se možná nad názvem dnešního příspěvku trochu zarazíte. Nakonec sýry přeci obsahují značné množství vápníku a dalších minerálních látek. Jenže navíc obsahují i tuk a hlavně sůl, která ve větším množství lidskému organismu škodí. Jaké sýry tedy vybírat, aby byly nejen chutné, ale i zdravé? Je třeba nějaké sýry z jídelníčku vyřadit? Tak nejen na tyto otázky vám odpovíme v našem dnešním příspěvku. Příjemné čtení.

Sýry

Foto: Vmonte13 / Pixabay.comSýry mají dlouhou historii, a to několik tisíc let. Na světě existuje údajně několik tisíc druhů sýrů.

Základem sýra je pasterizované mléko (tučnost mléka určuje i tučnost sýra). Mléko se nechá vysrážet, a to pomocí sladkého (využívá se syřidla) nebo kyselého srážení (způsobují bakterie). Výsledek tohoto procesu se dále zahřívá a následně tvaruje. Některé typy sýrů pak ještě nechají zrát.

Sýr je zdrojem vápníku a fosforu (obě látky v dobře vstřebatelné formě), vitamíny A, B, D, železo, hořčík a další minerální látky. Dále obsahuje plnohodnotné bílkoviny. V sýrech je také obsažen tuk. Podle obsahu tuku se sýry dělí na:

• Nízkotučný sýr – 25 – 30 % tuku
• Plnotučné sýry

Existují i light varianty sýrů.

Je dobré vědět, že sýr v některých případech obsahuje hodně soli (NaCl). Dlouhodobý příjem většího množství soli má nepříznivé účinky na lidský organismus.

Proč jíst sýr

• snadná stravitelnost
• dobře zasytí
• zdroj minerálních látek, vitamínů

Jak vybírat sýr

Na co se zaměřit při výběru sýru

Sýry zřejmě většina lidí vybírá podle toho, na jaký má zrovna chuť, popřípadě podle ceny. Je ale zároveň fajn se podívat na složení sýry (v některých případech je to dokonce nezbytné – například u lidí, kteří trpí nějakými zdravotními problémy). A co na obalu sýra tedy sledovat? Je to zejména:

• obsah soli ve 100 gramech potraviny
• obsah tuku – vždy je uveden obsah tuku v sušině, nikoliv v celém sýru
• množství dalších látek

Které sýry omezit

A které sýry ve svém jídelníčku omezit či je úplně vynechat? Obecně se jedná o veškeré sýry s vysokým obsahem soli. jedná se například o:

• tavené sýry - obsahují tavící soli a další ne příliš vhodné látky
• plísňové sýry – hodně tuku a soli
• balkánský sýr – velké množství soli

a další

Závěr

Máte rádi sýry? Jak často sýry konzumujete? Který druh máte nejraději? Čtete při výběru vždy složení sýra? Co vás od nákupu sýra odradí? Dbáte na to, abyste nejedli sýry s vysokým obsahem soli, anebo si je prostě čas od času dopřejete? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady a tipy.