Pozor na plesnivé potraviny

Zažil to asi každý z nás: vyndá potravinu z lednice či odjinud a na ní je plíseň. Co teď? Stačí plíseň jen odstranit či třeba potravinu povařit? Anebo je třeba potravinu vyhodit? Mohou plísně ohrozit lidské zdraví? A jak je to s potravinami, které mají přirozenou plíseň? Tak nejen na tyto otázky vám odpovíme v našem dnešním příspěvku. Příjemné čtení.    

Co je důležité vědět

zdroj: OpenImageBank.comPokud se na potravině objeví plíseň, tak ve většině případů je třeba ji vyhodit. Nestačí odstranění plísně či odříznutí větší části, ani uvaření či jiná tepelná úprava. Plíseň, respektive nebezpečné látky se totiž mohou vyskytovat mnohem hlouběji a ve větším rozsahu, než si dovedeme představit.

Jak je to možné? Plísně rozkládají potraviny a vznikají tak jedovaté látky, které se jmenují mykotoxiny.

Pro úplnost je třeba ještě poznamenat, že v některých případech se dá potravina zachránit. Toto se týká ale pouze těch, co mají malý obsah vody. Platí totiž, že čím více vody, tím snadněji a hlouběji plíseň do potraviny proniká.

Jak předcházet plísním

• Výběr čerstvých a kvalitních potravin
• Nikdy nekupovat potraviny s prošlou dobou spotřeby, potraviny v poškozeném obalu, nafouklé potraviny atd.
• Správné skladování potravin
• Časté umývání lednice a prostor pro skladování
• Potraviny uchovávat odděleně a vždy je zakrýt
• Spotřebovat do data uvedeného na etiketě; po otevření spotřebovat co nejdříve
• Manipulovat s potravinami za dodržení všech zásad hygieny

Co může plíseň na potravinách způsobit

Vždy samozřejmě záleží, na jaké potravině se plíseň nachází a kolik jí člověk sní. Roli hraje i citlivost organismu. Každopádně je dobré vědět, že v některých případech může konzumace plísně způsobit:

• Zažívací potíže
• Poškození některých orgánů
• Otrava jídlem
• Rakovinové bujení

Závěr

Podle čeho potraviny vybíráte? Stalo se vám někdy, že jste koupili zkaženou potravinu? Jak jste postupovali? Kde jídlo skladujete? Dodržujete pravidla uvedená na etiketě? Je pro vás směrodatné datum spotřeby? Jak postupujete v případě, že jste na potravině objevili plíseň? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady a tipy.

Zdroj informací:

Wikipedie.cz