Pro gurmány: Makronky

Není to tak dlouho, co se i u nás objevily nadýchané pusinky s názvem makronky. Téměř okamžitě si získaly své příznivce, kteří na ně nedají dopustit. Makronky mají různé barvy a náplně, takže si vybere snad opravdu každý. Odkud vlastně tato delikatesa pochází? A z čeho se vyrábí? Tak nejen o tom bude náš dnešní příspěvek. Příjemné čtení.

Makronky

Foto: Alainorssaud / Pixabay.comMakronka je francouzské cukroví; původ má ale zřejmě v renesanční Itálii. Název pochází z italského slova macarone/maccarone, což v překladu znamená sněhová pusinka.

Jak už název napovídá, makronka je nadýchaná pusinka, která je spojena krémem. Vyrábí se z vaječného bílku, cukru a mandlí. Jako náplň lze použít různé krémy a podobně.

Výroba makronek

Makronky je možné upéct i doma. K jejich výrobě budete potřebovat:

2 bílky (mají mít pokojovou teplotu)

250 g mandlové moučky nebo jemně namletých mandlí (bez slupky)

180 g moučkového cukru

60 g krupicového cukru

Těsto je možné ochutit:

Kakao

Oříšky

Skořice

Kokos

Čokoláda

Vanilka

Citron

Těsto je možné obarvit potravinářskými barvami.

Ke slepení můžete použít:

Marmeládu, džem

Krém – čokoládový, oříškový, máslový a podobně

Mascarpone s ovocem/příchutí

Recept na makronky

A jak na to?

Nejdříve vyšleháte bílky do sněhu/pěny a přidáte cukr. Do pevné hmoty pak lehce vmícháte mandlovou moučku/mandle.

Směs dáte do cukrářských sáčků a na plech s pečícím papírem vytvoříte kolečka (musí mít rovný povrch) o průměru cca 3 cm.

Do plechu několikrát bouchnete, aby se z těsta vyklepaly bubliny (bubliny lze odstranit i ručně pomocí párátka). Kolečka se pak nechají cca 45 minut (než povrch ztuhne) odpočinout. Plech vložíte do trouby o teplotě cca 160 °C a pečete cca 10 minut (nutno vyzkoušet; vždy závisí na konkrétní troubě).

Makronky nechte na plechu vychladnout. Poté je přendejte na talíř a naplňte krémem či jinou náplní.

Skladujte pak v suchu a v chladu.

Na co si dát při pečení pozor

• A na co si dát při přípravě a pečení makronek pozor? Zde je několik tipů:
• V těstě nesmí zůstat bubliny – těsto/makronky pak praská
• Makronky nesmí zvlhnout
• Mandle musí být umlety co nejjemněji – lze je pak i prosít přes sítko

Závěr

Už jste někdy ochutnali makronky? Kde to bylo? Jak vám chutnali? Zkoušeli jste je někdy už upéct? Šlo vám to snadno? Byl výsledek dle vašich představ? Jaký recept jste použili? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady a tipy.

Zdroj informací:

Wikipedie.cz