V dnešním pokračování Speciálu nejen pro gurmány vás pozveme do slunné Itálie, kde si společně pochutnáme na těstovinách. Těstoviny lze připravit mnoha různými způsoby. Jedním z nich je jsou i těstoviny s pestem. A co si pod slovem pesto vlastně představit? Tak na tuto otázku - a samozřejmě nejen na ni – vám odpovíme v dnešním příspěvku. A chybět nebude ani recept. Příjemné čtení.
Foto: Wkeb/Freerange.comKlasické pesto (neboli Pesto alla Genovese; Genova = Janov) je vlastně omáčka z bazalky. K dalším ingrediencím patří česnek, sýr - parmazán, piniové oříšky, mořská sůl a olivový olej. Tato omáčka má zelenou barvu a nejčastěji se přidává do těstovin. Pochází z Itálie, konkrétně z oblasti Ligurie. Název pesto, respektive pestare vlastně znamená tlouci/roztlouci. Existují i další druhy pesta.
Pesto je většinou využíváno na těstoviny, ovšem jeho využití je mnohem širší. Lze ho použít třeba při marinování masa, na pečivo či pizzu, do sýrových pomazánek, do polévek a podobně. Fantazii se určitě meze nekladou a záleží jen na vás, kde všude ho využijete.
K výrobě klasického bazalkového pesta jsou zapotřebí následující suroviny:
Čerstvá bazalka – 100 gramů, piniové oříšky - 30 gramů, česnek – 3 - 4 stroužky, parmazán – 200 gramů, olivový olej – 200 mililitrů, mořská sůl.
Lístky bazalky se vloží do hmoždíře (ne kovového), osolí se a rozdrtí. Postupně se přidávají další suroviny – česnek, oříšky, olej (po kapkách) a nakonec na jemno nastrouhaný sýr. Směs by měla být ve výsledku polotekutá, spíše hustší (asi jako kaše)
Tipy:
Máte rádi italskou kuchyni? Které jídlo patří k vašim nejoblíbenějším? Vaříte italská jídla i doma? Už jste někdy vyzkoušeli pesto? Pokud ano, koupili jste ho v obchodě, anebo jste si připravili domácí? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, názory, rady a recepty.
„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak...
