Tip nejen pro gurmány: Vánoční štola

Přípravy na Vánoce jsou v plném proudu. Vše je již vánočně nazdobeno, v obchodech se nabízí množství vánočních dobrot a v mnoha domácnostech se již začalo i s pečením vánočního cukroví. K Vánocům dnes již neodmyslitelně patří štola. A právě o ní bude náš dnešní příspěvek „nejen pro gurmány.“ Dozvíte se v něm, odkud štola pochází, z čeho se vyrábí a chybět nebude ani recept na její výrobu. Příjemné čtení a dobrou chuť.

Vánoční štola

zdroj: OpenImageBank.comŠtola je také nazývána Striezel (štrýcl), tedy pletenec. Od tohoto slova je pak odvozen i název vánočního trhu v Drážďanech - Dresdner Striezelmarkt.

Štola je sladké pečivo. Má představovat Ježíška zabaleného do plenek. Podle tradice by štola měla být nakrojena až na Štědrý den po bohoslužbě. Dům se tak ochrání od nemocí a od neštěstí.

Štola obsahuje rozinky, mandle, oříšky, marcipán a kandovaného ovoce. Po upečení se potře rozpuštěným máslem a obalí v moučkovém cukru.

Existuje více druhů štol. Klasická drážďanská je z kynutého těsta, připravují se ale i tvarohové, marcipánové, mandlové a další.

Drážďanská štola

Tradice pečení štol vznikla v Drážďanech. První zmínka pochází z 15. století. Původně se jednalo o postní pečivo, které bylo upečeno pouze z mouky, kvasnic a vody (máslo a mléko se v době půstu nesmělo jíst). O něco později bylo povoleno používat i mléko a máslo.

Dresdner Christstollen (Drážďanská štola) je chráněnou značkou. Je označena oválnou pečetí Zlatého jezdce nechybí název pekárny, která ji upekla.

Tipy:

• Ke krájení štoly se používá speciální štolový nůž
• Štola se krájí speciálním způsobem – rozkrojí se na polovinu, s tím, že oba konce zůstávají neustále u sebe
• Kynutá štola by se měla péci minimálně tři týdny před Štědrým dnem, respektive konzumací

Festival štol

Štola má dokonce i svůj festival s názvem Stollen Fest. Koná se v rámci vánočního trhu (Dresdner Striezelmarkt – Štrýclmarkt) v Drážďanech, a to v sobotu před druhou adventní neděli. Letos tedy připadá na 6. prosince. Návštěvníci se mohou těšit na průvod, ve kterém se nese obří štola. Jde se ze zámeckého náměstí Schlossplatz přes historické centrum na náměstí Altmarkt. Obří štola se pak krájí obřím nožem a kusy štoly se prodávají.

Pro zajímavost:

• vánoční trh v Drážďanech je nejstarším vánočním trhem v Německu. Koná se již od roku 1434
• v roce 2000 byla obří štola zapsána do Guinessovy knihy rekordů – vážila 4 200 kilogramů a měřila 4,75 x 1,75 x 0,9 metru.

Recept na tvarohovou vánoční štolu

K výrobě vánoční štoly budete potřebovat 12 dkg másla nebo Hery, 12 dkg plnotučného měkkého tvarohu, 6 dkg cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 25 dkg polohrubé mouky, 1 vejce, 1 žloutek, ½ prášku do pečiva.

Dále můžete použít rozinky (eventuelně namočené v rumu), kandované ovoce, ořechy či například sušené ovoce. Výborné jsou i mandle na posypání.

Suroviny zpracujete v těsto – nesmí se lepit (v tomto případě přidejte trochu mouky). Pak přidejte rozinky nebo jiné vybrané ingredience a vytvarujte štolu. Nakonec jí vložte na vymazaný plech a posypte mandlemi. Pečte ve středně vyhřáté troubě.

Dalším tipem je ještě horkou štolu polít máslem a posypat moučkovým cukrem (V tomto případě nemusíte použít mandle na posypání. Máte-li mandle rádi, můžete dát do těsta).

Závěr

Už jste někdy ochutnali pravou drážďanskou štolu? Chutnala vám? Je štola dobrotou, která u vás na Vánoce rozhodně nesmí chybět, anebo upřednostňujete vánočku? Jaký je váš nejoblíbenější druh? Pečete štoly doma? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady, tipy a recepty.

Zdroj informací:

Wikipedie.cz

Dresdnerstollen.com