Jak správně grilovat

Léto je tady a s ním i grilování. U nás patří tato činnost k velmi oblíbeným letním aktivitám. A nakonec proč ne, vždyť grilování je snadné, to zvládne přeci každý. Anebo je to jinak? Jak vlastně postupovat, aby grilované maso a zelenina byly zdravé? Jaké jsou zásady správného grilování? Tak nejen na tyto otázky vám odpovíme v našem dnešním příspěvku. Příjemné čtení a dobrou chuť.

Výběr grilu

Pokud s grilováním začínáte, pak je důležité si dobře promyslet, jaký gril si pořídíte. Existují vlastně tři základní možnosti:

• 
  Foto: Unsplash / Pixabay.comPlynový
• Elektrický
• Gril na dřevěné uhlí a brikety (dřevěné, kokosové)

V těchto třech kategoriích pak samozřejmě dále vybíráte dle svých požadavků na gril.

Než začnete grilovat

Před grilováním je třeba nachystat vše potřebné, zejména pak:

• Připravit gril – očistit ho a vhodně umístit. Před prvním použitím grilu se vyplatí ho dobře vypálit.
• Vybrat vhodné a kvalitní potraviny – nejlépe čerstvé maso a zelenina

• Připravit potraviny a další ingredience – maso se naloží do marinády (stačí 4 – 5 hodin) – podle některých šéfkuchařů toto není nutné (spíše naopak), maso je lepší grilovat přírodně; připraví se dresinky (nejlépe lehké domácí); očistí a nakrájí se zelenina. Tip: plátek masa by neměl být zbytečně tlustý (doporučená tloušťka je max 2 cm)

Samotné grilování

• Gril rozpálit na správnou teplotu, teprve poté vložit maso
• Maso pravidelně obracet (ale nepíchat do něj)
• Pokud je maso naložené v marinádě či se marinádou/olejem potírá přímo na grilu, pozor aby šťáva neodkapávala na uhlí/brikety
• Prima vychytávkou jsou grilovací misky

Po grilování

• Gril nechat ještě chvíli hořet, spálí se zbytky jídla
• Poté odstranit spáleniny a gril důkladně omýt

Tipy pro vás

• Používejte čerstvé a kvalitní potraviny. Pokud se rozhodnete pro mražené maso, pak ho nechte dopředu rozmrazit
• Maso dopředu nesolte
• Maso na grilu často obracejte
• Gril musí mít tu správnou teplotu – ani vysokou (riziko spálení masa), ale ani nízkou (nepropečení masa; vnitřní teplota masa musí být minimálně 75°C)
• Grilujte nad žhavými uhlíky, nikoliv nad ohněm
• Počítejte s tím, že grilování masa chce dostatek času: například vepřové a hovězí maso se griluje cca 20 – 30 minut, kuřecí cca 15 -20 minut (záleží samozřejmě na konkrétním grilu, velikosti masa)
• Chcete-li si ušetřit čas, použijte jednorázové nádobí

Závěr

Máte rádi grilované maso a zeleninu? Pokud ano, kde si tyto dobrůtky nejčastěji dopřáváte? Grilujete i doma? Na balkoně, na zahradě či v jiných prostorách? Mají grilování rády i vaše děti? Jaké maso a zeleninu nejčastěji připravujete? Nakládáte maso do marinády? Snažíte se grilovat zdravě? Máte nějaký osvědčený recept? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady a tipy.