V dnešním pokračování Speciálu nejen pro gurmány jsme pro vás připravili povídání o slámovém víně. Jedná se o speciální druh vína, které potěší nejen znalce, ale třeba i ty, kteří víno zrovna nevyhledávají. Co je na něm tak zvláštního? Čím si získalo oblibu? A jak ho vlastně podávat? Tak nejen na tyto otázky vám odpovíme v následujícím příspěvku. Příjemné čtení.
Foto: Chance Agrella / Freerange.comSlámové víno je speciální druh vína. Je považováno za velmi kvalitní a lahodné. Patří mezi jakostní vína s přívlastkem (přívlastková). Jeho výroba je poměrně náročná. Používají se kvalitní hrozny, které se předtím sušily na slámě (dle toho také název slámové víno), na rákosu či zavěšené volně v prostoru, a to po dobu nejméně tří měsíců.
Pro slámové víno je typický vysoký obsah přírodního zbytkového cukru a nižší obsah alkoholu (cca 10 %). Řadí se mezi sladká vína.
Má sytě zlatou barvu. Jeho chuť připomíná ovoce a med (to je díky vysoké cukernatosti).
Slámové víno je poměrně drahá záležitost. Používá se proto při speciálních příležitostech, popřípadě jako dárek.
Výroba slámového vína je náročná. Používají se pouze kvalitní hrozny, které jsou dostatečně vyzrálé. Sklízí se až na konci října. Pak se suší na slámě (dle toho také název slámové víno), na rákosu či zavěšené volně v prostoru (to je dnes nejčastější způsob), a to po dobu nejméně tří měsíců. Během této doby přijdou hrozny o větší část vody (hrozen vypadá, jako by byl složen z větších rozinek).
Hrozny se lisují (jejich výlisnost je v porovnání s běžnými víny nízká - do 20 %. Pro srovnání: běžná vína - cca 70 %). Vzniklý mošt musí vykazovat nejméně 27° přírodní cukernatosti. Poté se nechá pomalu zkvasit, a to za pomoci speciálních kvasinek. Zůstává v sudech a teprve pak se stáčí do lahví.
Slámové víno se podává vyhlazené. Teplota by měla být mezi 8 -10 °C.
Pokud budete zvažovat, kdy a při jaké příležitosti toto víno podávat, pak vězte, že se hodí ke slavnostnímu přípitku, dále k sladkým pokrmům, k moučníkům a k dezertům. Fajn je i jako digestiv.
Ochutnali jste již někdy slámové víno? Pokud ano, při jaké příležitosti? A chutnalo vám? Kupujete si ho někdy domů? Pijete ho pak spíše při slavnostních příležitostech, anebo si na něm pochutnáte i při posezení s partnerem či u knihy? Podělte se s ostatními o své zážitky, rady, tipy a zkušenosti.
„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak...
