V dalším pokračování Speciálu nejen pro gurmány jsme pro vás připravili povídání o u nás ne příliš rozšířené pochoutce. Dnes totiž společně ochutnáme šnečí maso. Není snad nikdo, kdo by šneky (tedy hlemýždě) neznal, ale asi jen málokdo ochutnal jejich maso. Máte-li chuť vyzkoušet něco nového a obohatit se o novou zkušenost, nenechte si ujít tuto příležitost. Příjemné čtení a dobrou chuť.
Foto: Stux / Pixabay.comV kuchyni se nejčastěji používají šneci (odborně hlemýždi) zahradní. Hlemýžď je suchozemský plž, který patří do čeledi hlemýžďovitých. Má kulovitou (zpravidla pravotočivou) ulitu a tělo (dosahuje délky až 10 centimetrů). Na hlavě má dva páry tykadel – na delším páru jsou oči, na kratším je orgán čichu a hmatu. Váží cca 10 gramů. Dožívá se věku cca šesti let. Pohybuje se rychlostí 5 m/h.Je hermafrodit. Živí se rostlinami. A kolik jich za den sní? Právě tolik, kolik sám váží.
Šnečí maso je nejen chutné, ale také velmi výživné. Má hodně proteinů, obsahuje železo, vápník, hořčík a fosfor. Je dietní, má málo kalorií. Chuť masa závisí na tom, co šneci během svého života sní.
Maso je možné použít na polévky či na omáčky, vhodné je i jako předkrm či do paštik. Samozřejmě jej lze přidat do salátů. Maso je možné upravovat mnoha způsoby: dá se vařit, péct, dusit, grilovat i smažit.
Nejčastěji se šnečí maso konzumuje ve Francii.
Jak již bylo zmíněno, šnečí maso lze upravit mnoha různými způsoby. Pokud byste se rozhodli vyrábět pokrm z živých šneků, je příprava poměrně složitá. Je třeba šneky vyčistit (trvá několik dní), uvařit a poté vyndat z ulity. Následuje odstranění vnitřností. Teprve poté se začíná se samotnou úpravou masa.
Šneky je samozřejmě možné koupit již předpřipravené. Na vás pak bude „jen“ příprava chutného pokrmu.
Šneci se servírují po 6 nebo po 12 (tucet) na osobu. Jsou uloženi na k tomu určených talířcích. Lze je podávat s ulitou i bez ulity. Pokud jsou v ulitě, je jejich konzumace poněkud složitější. Je třeba použít speciální kleštičky, kterými se přidrží ulita na talíři a vidličkou se pak vyndává maso.
Zkoušíte rádi netradiční pokrmy? Pokud ano, vaříte je sami, anebo navštěvuje restaurace? Co zajímavého jste ochutnali v poslední době? Chutnalo vám to? Kde hledáte inspiraci? Řekli byste o sobě, že jste gurmáni? Ochutnávají s vámi „zvláštní“ pokrmy i vaši potomci? Je něco, co byste do úst skutečně nedali? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady a tipy.
„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak...
