Čokoláda je velmi oblíbenou pochoutkou, bez které si mnozí z nás svůj život vlastně ani nedovedou představit. Na trhu se nabízí neuvěřitelné množství různých druhů a příchutí, takže je z čeho vybírat. Čokoládu je možné ale vyrobit i doma. V dnešním pokračování Speciálu nejen pro gurmány jsme pro vás připravili nejen povídání o čokoládě, ale také dva vyzkoušené recepty na její výrobu. Fajn je, že můžete tvořit společně se svými dětmi. A fantazii se jako obvykle meze nekladou, takže můžete získat různé zajímavé, a to chuťově i vzhledově, výtvory. Příjemné čtení a hlavně tvoření.
Foto: Kwol / Pixabay.comSlovo čokoláda vzniklo z aztéckého slova xocolatl, tedy „hořká voda“ (původně se totiž jednalo o nápoj vyrobený z kakaových bobů).
Historie čokolády sahá do daleké minulosti. Čokoláda pochází ze Střední Ameriky, kde se pěstoval kakaovník. Původní obyvatelé z kakaových bobů vyráběli nápoj.
Do Evropy se čokoláda dostala v 16. století, a to díky Španělu Hernandu Cortésovi.
Hořký nápoj s názvem čokoláda si postupně získal velkou oblibu. Začaly se proto vymýšlet různá zdokonalení. Zlom nastal v roce 1828, kdy se Holanďanovi Conradu van Houtenovi podařilo oddělit kakaové máslo od kakaového prášku. Výroba čokolády se tak stala levnější. O necelých dvacet let později se podařilo vyrobit tuhou čokoládu. Ke konci 19. století pak vznikla mléčná čokoláda.
Podle platné vyhlášky (pro zájemce: vyhláška č.76/2003 Sb., respektive č. 43/2005 Sb.) patří mezi základní druhy čokolády (a zároveň pro ně platí) následující:
Dále pak mohou být tyto čokolády ochucené, s přísadami, plněné atd.
A ještě pro zajímavost: čokoláda má pozitivní účinky na lidské zdraví – musí se ale jednat o kvalitní čokoládu, která obsahuje více než 50 % kakaa. Uvádí se, že stimuluje soustředění, působí proti stresu, zlepšuje náladu, snižuje riziko srdečních onemocnění atd.
Pokud byste si chtěli vyrobit čokoládu doma, pak jsme pro vás připravili dva vyzkoušené recepty.
Recept na čokoládu I
K výrobě čokolády budete potřebovat:
10 dkg 100% tuku (například Omega) a 5 dkg másla
15 dkg cukru moučka
7 dkg kakaa
vanilku nebo vanilkový cukr
1 lžíce Solamylu (škrobová moučka)
2 lžíce teplé smetany
Na dochucení: oříšky, mandle, kandované ovoce, rum (jiný alkohol), lentilky a další
A můžete začít. Nejdříve ve vodní lázni rozehřejte tuk. Za stálého míchání přidejte cukr (dáváte-li i vanilkový cukr, smíchejte ho s cukrem moučka), kakao a poté Solamyl. Hmota musí být stále hladká. Pak za stálého míchání pomalu nalejte smetanu. Nyní je ta správná chvíle na dochucení čokolády. Fantazii se samozřejmě meze nekladou, takže je jen na vás, co do čokolády přidáte. Vyzkoušet se určitě dají i různé netradiční chutě.
Hotovou čokoládu nalejte do formiček (fajn jsou kovové, hodí se ale i formy z adventního kalendáře a podobně) a nechte v lednici ztuhnout.
Nakonec čokoládu z formiček vyndejte. Je třeba ji uchovávat v chladu.
Recept na čokoládu II
K výrobě čokolády budete potřebovat následující suroviny:
25 dkg 100% tuku (například Omega)
25 dkg cukru moučka
50 dkg kakaa
5 lžic sušeného mléka
Na dochucení: oříšky, mandle, kandované ovoce, rum (jiný alkohol), lentilky a další
A jdeme na to:
Pomalu rozpusťte tuk (vodní lázeň, anebo přímo – v tomto případě pozor, aby se tuk nepřipálil). Cukr, mléko, kakao promícháte a za stálého míchání vsypte do tuku. Pak můžete čokoládu různě dochutit.
Nakonec hmotu nalijete do připravených formiček a nechte ztuhnout. Čokoláda se už jen vyndá z formiček a můžete začít ochutnávat. Poznámka: je třeba ji skladovat na chladném místě.
Máte rádi čokoládu? Jak často ji konzumujete? Který druh patří k vašim nejoblíbenějším? Zkoušíte někdy nové a netradiční příchutě? Které z nich vás skutečně oslovily a které naopak nepotěšily? Zkusili jste někdy vyrobit čokoládu doma? Pokud ano, chutnala vám více než kupovaná? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady, tipy a samozřejmě recepty.
„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak...
