Znají ji všichni, zpravidla ji i používají, ale možná vůbec netuší, co se za ne vždy vábným vzhledem té hmoty v obyčejném kelímku či skleničce skrývá. Řeč je hořčici, která neodmyslitelně patří nejen do české kuchyně. V dnešním příspěvku ze Speciálu nejen pro gurmány se dozvíte nejen to, z čeho se hořčice vyrábí a jaké složky obsahuje, ale i mnohé další. Příjemné čtení.
Foto: Aringraphy / Pixabay.comHořčice je dochucovací přípravek. Je vyrobena z mletých hořčičných semínek. Dalšími ingrediencemi je voda, ocet, sůl, cukr, koření a další. Přirozená barva hořčice je šedožlutá. Hořčičná semínka mohou být bílá (Sinapis alba), černá (Brassica nigra) či hnědá (Brassica juncea).
Semena hořčice obsahují bílkoviny, esenciální oleje, vitamíny A, B, C, K, minerály (vápník, mangan, železo, selen a další) a vlákninu.
Možná překvapí, že historie hořčice sahá do daleké minulosti, konkrétně až do starého Řecka a Říma.
U nás je hořčice hodně používána. Uvádí se, že na každého občana České republika připadá spotřeba vyšší než 2 kilogramy ročně.
Plnotučná - vyrábí se ze semen bílé hořčice. Je jemně mletá. Má šedožlutou barvu. Tento druh je typický pro Českou republiku.
Kremžská – vyrábí se ze směsi semen bílé a černé hořčice. Je mletá hruběji. Má šedohnědou barvu a nasládlou chuť. Její název je odvozen od místa původu – rakouského města Kremže.
Dijonská – vyrábí se ze semen hnědé hořčice. Je jemně mletá. Má šedožlutou barvu a její chuť je pikantnější. Název je odvozen od místa původu – francouzského města Dijon.
Speciální hořčice – zahrnují se sem různě ochucené hořčice
Máte rádi hořčici? Používáte ji při přípravě jídel často? Který druh máte nejraději? Věděli jste o pozitivních účincích hořčice na lidské zdraví? Využíváte hořčici v „domácí léčbě“? Pokud ano, při jakých potížích se vám osvědčila? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady a tipy.
„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak...
