Světová kuchyně nejen pro děti



Za poslední roky se u nás nabídka různých specialit z celého světa výrazně rozšířila. A zájem Čechů je přirozeně stále větší. Mnohá jídla ochutnají již při svých cestách do zahraničí, jiná pak vyzkouší při návštěvách restaurací s mezinárodní kuchyní či si je třeba připraví doma. Světová kuchyně přináší nejen nové chutě, ale rozšiřuje i obzory a v některých případech je výrazně zdravější než česká. Určitě se proto vyplatí jí zkusit a zároveň tuto možnost dopřát i svým potomkům. V dnešním příspěvku vám nejen představíme vybrané světové kuchyně, ale dozvíte se také, které jídlo není pro malé děti úplně vhodné. A přidáme i několik receptů. Příjemné čtení.

Asijská kuchyně

Asijská kuchyně má společné suroviny a koření, ale v mnohém se liší. Typické pro ní je, že nezná chody, ale jídla se servírují najednou. K přípravě pokrmů se používá pánev wok (hluboká, kulatá, připomínající mísu) .

Významnou roli hraje v asijské kuchyni zelenina a rýže. Často se také používá sója, sójová omáčka, čínské houby a ostrá a pikantní koření. Sója má sice na lidský organismus příznivé účinky, ale možná vás překvapí, že velké množství může škodit, a to obzvláště malým dětem. Obsahuje totiž látky, které brání využití některých vitamínů či enzymů. Navíc obsahuje i látky, které jsou podobné estrogenům, tedy ženským hormonům, které mohou způsobit potíže s dospíváním. Co se týká koření, pak je všeobecně známo, že zejména ostrá a pikantní koření nejsou vhodná pro malé děti. Samozřejmě je třeba zvýšené opatrnosti i v případě alergických dětí.

 

A nyní ještě recept z Číny

Sladkokyselé vepřové, 5 porcí

  • 500 g libového vepřového masa (nejlépe z kýty)
  • 2 stroužky česneku nasekané najemno
  • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
  • 2 malé cibule, nakrájené na čtvrtiny
  • ½ šálku kuřecího vývaru
  • 225 g sterilovaného ananasu se šťávou
  • 1 polévková lžíce hladké kukuřičné mouky
  • ¼ šálku rajského protlaku
  • ½ lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
  • 2 lžičky bílého octa
  • 2 polévkové lžíce hnědého cukru
  • ½ šálku nakrájené červené papriky
  • ½ šálku nakrájené okurky
  • ½ šálku malých kukuřiček
  • 100 g malých žampionů nakrájených na čtvrtiny

Vepřové maso nakrájíme na malé kostičky, cibuli oloupeme a nasekáme najemno. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a česnek a necháme zesklovatět. Odebereme z pánve. Maso rychle opečeme, do pánve vrátíme cibuli a česnek, přidáme vývar a uvedeme do varu. Přikryjeme pokličkou a vaříme asi 30 minut nebo dokud není maso měkké. Scedíme ananas a šťávu promícháme s kukuřičnou moukou. Do pánve přidáme ananas, rajský protlak, zázvor, ocet, cukr, pepř, okurku, kukuřici, houby, papriky a povaříme cca 5 minut. Nakonec přidáme směs ananasové šťávy a kukuřičné mouky a ještě 2 minuty vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Podáváme s rýží nebo nudlemi.

Americká kuchyně


Při vyslovení americká kuchyně si asi většina lidí představí hamburgery, hranolky a jiná nezdravá fast-foodová jídla. Na druhou stranu Amerika nabízí i mnohá další jídla, ve kterých se prolínají gastronomické tradice z celého světa. Mezi oblíbené pokrmy patří pizza (je ovšem jiná než ta italská), mexické tacos (tvrdé kornoutky), tortilly (placky z nekynutého kukuřičného těsta), nachos (lupínky) a další.

Budete-li chtít své děti pohostit americkou kuchyní, pak pozor zejména na množství tuků a také na kořeněná a slaná (spíše přesolená) jídla.

 

Vyzkoušet můžete Hash browns, 4 až 5 porcí

  • 500 g brambor
  • 1 středně velká cibule, nakrájená nadrobno
  • olej na smažení
  • kousek zelené papriky
  • sůl
  • mletý černý pepř

Brambory omyjeme, nakrájíme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Uvedeme do varu, zmírníme oheň a vaříme asi 10 minut. Uvařené brambory necháme vychladnout a nastrouháme nahrubo. Promícháme s cibulí, ochutíme solí a pepřem. V pánvi rozehřejeme olej, rozprostřeme na něj bramborové těsto a pečeme dokřupava asi 5 minut, poté obrátíme. Na konci je možné bramborák roztrhat na menší kousky, aby byl křupavější a přidat zelenou papriku nakrájenou na kostičky.

Italská kuchyně

Italská kuchyně je u nás určitě nejoblíbenější. Nakonec, kdo by neměl rád pizzu či těstoviny. Ale italská kuchyně je daleko pestřejší. K přípravě jídel se hojně používá zelenina, čerstvé bylinky (bazalka, šalvěj, máta, oregáno a další), olivový olej. Časté jsou i pokrmy z ryb a mořských plodů. Oblíbené je telecí maso, a to jak grilované, tak pečené či dušené. Samozřejmě nesmíme zapomenout na již zmíněné těstoviny (nejen špagety na mnoho způsobů, ale i plněné masem, šunkou či sýrem) a pizza (základem je zpravidla rajčatové sugo). Jídla neobsahují téměř žádné pikantní koření. U malých dětí pozor na Parmazán, nemusel by jim svědčit a také na příliš velké porce.

Pokud jste jedli pizzu či těstoviny v Itálii, tak vás asi při návštěvě pizzerie v Čechách překvapí, že chuť těchto jídel je zde poněkud jiná.

 

A ještě recept na Risotto bianco, 4 porce

  • 1 litr vývaru (kuřecího, zeleninového nebo podle chuti)
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce Rama/máslo
  • 1 velká cibule
  • 2 stroužky česneku nasekané nadrobno
  • ½ řapíkatého celeru nasekaná nadrobno
  • 400 g kulatozrnné rýže
  • 2 šálky suchého Martini nebo suchého bílého vína
  • mořská sůl a čerstvě mletý pepř
  • 70 g Rama/máslo
  • 115 g čerstvě nastrouhaného Parmezánu

Rozehřejeme olej a první dávku tuku v hlubší pánvi nebo kastrolu. Přidáme cibuli, česnek a celer. Dusíme asi 15 minut (aniž by zelenina zhnědla). Když je zelenina měkká, přidáme rýži a zvýšíme teplotu.

Za stále míchání rýži lehce osmažíme – asi za minutu bude vypadat průhledná. Přidáme víno a pokračujeme v míchání. Jakmile se víno vstřebá do rýže, přidáme sběračku vývaru a špetku soli. Ztlumíme plamen, aby se rýže nepřipalovala. Jakmile se vstřebá první sběračka, přidáme další a takto pokračujeme, dokud rýže není měkká. To by mělo trvat asi 15 minut. Pokud vývar dojde a rýže ještě není hotová, můžeme použít i horkou vodu.

Hotovou rýži sejmeme ze sporáku a přidáme druhou dávku tuku a Parmezán. Dobře, ale opatrně promícháme. Nádobu přikryjeme pokličkou a necháme 2 minuty stát.

Řecká kuchyně

Řecká kuchyně je považována ze jednu z nejzdravějších. Používá se v ní olivový olej, ryby a mořské plody, také mnoho zeleniny, jehněčí maso a sýr feta (ovčí). Oblíbený je i tučný řecký jogurt, který je vhodný k přípravě tzatziky (okurkový salát s jogurtem, který je dochucený kořením).

Jak již bylo zmíněno, řecká jídla jsou považována za velmi zdravá. Zpravidla je děti mohou bez problémů konzumovat. Pozor jen na sladké moučníky – odolat jim je ale velmi těžké.

 

A na závěr ještě recept na řeckou specialitu Moussaku, 4 až 5 porcí

  • 1 kg lilků
  • ½ kg brambor
  • ½ kvalitního mletého masa (nejlépe hovězího)
  • 1 konzerva krájených loupaných rajčat
  • 3 lžíce oleje
  • 2 cibule nakrájené najemno
  • 1 bobkový list
  • 1 stroužek česneku
  • 1- 1 a ½ šálku strouhaného sýra typu Eidam
  • olej na smažení
  • sůl, pepř

Na bílou omáčku (bešamel)

  • 1 šálek rostlinného oleje
  • 1 šálek hladké mouky
  • 4 šálky studeného mléka
  • 2 vejce
  • sůl, pepř, muškátový oříšek

Lilky a brambory omyjeme, brambory oloupeme, obojí nakrájíme na tenké plátky a osmažíme na oleji, dokud nejsou téměř měkké. V druhé pánvi orestujeme cibuli a česnek, přidáme mleté maso a 10 minut za stálého míchání opékáme. Když je maso hnědé, přidáme rajčata, sůl a pepř, stáhneme plamen a vaříme asi 30 minut.

Dno větší zapékací nádoby vymažeme tukem a poklademe vrstvou brambor, přidáme vrstvu masa, lilků a posypeme strouhaným sýrem. Přidáme další vrstvu brambor, opět maso, lilky a sýr – takto pokračujeme dokud nám nedojdou přísady nebo dokud není nádoba téměř plná.

Připravíme bešamel: olej rozehřejeme v pánvi, přisypeme mouku a za stálého míchání vaříme po dobu 5 minut. Pomalu přiléváme mléko a stále mícháme, dokud se směs nezačne vařit, poté odstavíme. Nakonec přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek. Rozklepneme vejce, přidáme do bešamelu a dobře promícháme. Směs přelijeme přes Moussaku a pečeme asi 40 minut, nebo dokud vršek nezhnědne. Necháme 15 minut odstát.

 

 

Informace vycházejí z tiskových materiálů VyzivaDeti.cz


(2. 6. 2011 | redakce)


Předcházející článek: <<< Co je kuskus <<<
Následující článek: >>> Koktejly nejen na léto >>>

Tento článek je součástí speciálu:

Speciál nejen pro gurmány


Péťa Holeček

„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak či onak, určitě se shodneme na tom, že jídlo tvoří důležitou součást života. Pro někoho má větší význam, pro jiného menší, ale téměř každý si aspoň občas zpestří den dobrým jídlem či si zahřeší pojídáním nějaké sladkosti či třeba popíjením dobrého vína. A právě proto vznikl speciál redakce JáRodič s názvem Speciál nejen pro gurmány, ve kterém naleznete nejen recepty na dobré a vyzkoušené jídlo, ale i zajímavosti o různých pochutinách, o vychytávkách světové kuchyně a mnohé další. Příjemné čtení.


Facebook Twitter
Komentáře, názory a rady

Výborný recept
Tento pokrm jsem již zkoušela uvařit a chutná opravdu výborně! Chutnal nám k tomu řecký salát. Salátové okurky, rajčata, černé olivy, čerstvá bazalka, trochu balkánského sýru.. pokud budete zkoušet, t...
vypadá to chutně a dcerky mají moc rádi takéto dobroty...
-
mňam to vypadá moc dobře a zdravě :-) ...

>>> Číst a vkládat komentáře <<<

Další rodiče: O čem přemýšlejí, co dělají...

Nová matrace (KristaK)
Čekám až přestane pršet a půjdu hrabat listí. (Leni22)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Slava91)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Radi11)
Přišli jsme z vycházky tak si jdu zasoutěžit (ZUTOJAMA)

Anketa



©2009-2019 JaRodic.cz, ISSN 1804-0632
Provozovatel: Bispiral, s.r.o., kontakt: redakce(at)jarodic.cz | Inzerce: Best Online Media, s.r.o., zuzana@online-media.cz
O vydavateli | Pravidla webu JaRodic.cz a ochrana soukromí


TOPlist