Pozvání na slámové víno



V dnešním pokračování Speciálu nejen pro gurmány jsme pro vás připravili povídání o slámovém víně. Jedná se o speciální druh vína, které potěší nejen znalce, ale třeba i ty, kteří víno zrovna nevyhledávají. Co je na něm tak zvláštního? Čím si získalo oblibu? A jak ho vlastně podávat? Tak nejen na tyto otázky vám odpovíme v následujícím příspěvku. Příjemné čtení.

Slámové víno

Foto: Chance Agrella / Freerange.com
Foto: Chance Agrella / Freerange.com
Slámové víno je speciální druh vína. Je považováno za velmi kvalitní a lahodné. Patří mezi jakostní vína s přívlastkem (přívlastková). Jeho výroba je poměrně náročná. Používají se kvalitní hrozny, které se předtím sušily na slámě (dle toho také název slámové víno), na rákosu či zavěšené volně v prostoru, a to po dobu nejméně tří měsíců.

Pro slámové víno je typický vysoký obsah přírodního zbytkového cukru a nižší obsah alkoholu (cca 10 %). Řadí se mezi sladká vína.

Má sytě zlatou barvu. Jeho chuť připomíná ovoce a med (to je díky vysoké cukernatosti).

Slámové víno je poměrně drahá záležitost. Používá se proto při speciálních příležitostech, popřípadě jako dárek.

Výroba slámového vína

Výroba slámového vína je náročná. Používají se pouze kvalitní hrozny, které jsou dostatečně vyzrálé. Sklízí se až na konci října. Pak se suší na slámě (dle toho také název slámové víno), na rákosu či zavěšené volně v prostoru (to je dnes nejčastější způsob), a to po dobu nejméně tří měsíců. Během této doby přijdou hrozny o větší část vody (hrozen vypadá, jako by byl složen z větších rozinek).

Hrozny se lisují (jejich výlisnost je v porovnání s běžnými víny nízká - do 20 %. Pro srovnání: běžná vína - cca 70 %). Vzniklý mošt musí vykazovat nejméně 27° přírodní cukernatosti. Poté se nechá pomalu zkvasit, a to za pomoci speciálních kvasinek. Zůstává v sudech a teprve pak se stáčí do lahví.

Kdy a jak víno podávat

Slámové víno se podává vyhlazené. Teplota by měla být mezi 8 -10 °C.

Pokud budete zvažovat, kdy a při jaké příležitosti toto víno podávat, pak vězte, že se hodí ke slavnostnímu přípitku, dále k sladkým pokrmům, k moučníkům a k dezertům. Fajn je i jako digestiv.

Závěr

Ochutnali jste již někdy slámové víno? Pokud ano, při jaké příležitosti? A chutnalo vám? Kupujete si ho někdy domů? Pijete ho pak spíše při slavnostních příležitostech, anebo si na něm pochutnáte i při posezení s partnerem či u knihy? Podělte se s ostatními o své zážitky, rady, tipy a zkušenosti.


(28. 11. 2013 | redakce)


Předcházející článek: <<< Vyzkoušejte exotické ovoce – 2. díl <<<
Následující článek: >>> Pro gurmány: Pochutnejme si na dobrém sýru >>>

Tento článek je součástí speciálu:

Speciál nejen pro gurmány


Péťa Holeček

„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak či onak, určitě se shodneme na tom, že jídlo tvoří důležitou součást života. Pro někoho má větší význam, pro jiného menší, ale téměř každý si aspoň občas zpestří den dobrým jídlem či si zahřeší pojídáním nějaké sladkosti či třeba popíjením dobrého vína. A právě proto vznikl speciál redakce JáRodič s názvem Speciál nejen pro gurmány, ve kterém naleznete nejen recepty na dobré a vyzkoušené jídlo, ale i zajímavosti o různých pochutinách, o vychytávkách světové kuchyně a mnohé další. Příjemné čtení.


Facebook Twitter
Komentáře, názory a rady

Vínečko
Já si občas koupím vínečko, ale jen červené. Slámové víno jsem ještě neochutnala. Také jsem neochutnala ledové víno. Před několika lety jsem byla i na vinobraní v Mělníku. Moc se mi tam líbilo a tam j...

>>> Číst a vkládat komentáře <<<

Další rodiče: O čem přemýšlejí, co dělají...

Nová matrace (KristaK)
Čekám až přestane pršet a půjdu hrabat listí. (Leni22)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Slava91)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Radi11)
Přišli jsme z vycházky tak si jdu zasoutěžit (ZUTOJAMA)

Anketa



©2009-2019 JaRodic.cz, ISSN 1804-0632
Provozovatel: Bispiral, s.r.o., kontakt: redakce(at)jarodic.cz | Inzerce: Best Online Media, s.r.o., zuzana@online-media.cz
O vydavateli | Pravidla webu JaRodic.cz a ochrana soukromí


TOPlist