Pozvánka na šampaňské



Vánoce a Silvestr je sice už za námi, ale přesto, anebo právě proto bychom vás rádi v pokračování Speciálu nejen pro gurmány pozvali na skleničku šampaňského či sektu. Že se jedná o stejný nápoj? Možná vás překvapí, že je v tom rozdíl a že ne každé šumivé víno lze označit jako šampaňské. V dnešním pozvání na skleničku se dozvíte nejen to, jaký je mezi nimi rozdíl, ale i to, jak tato vína vybírat a jak je podávat. Příjemné čtení.

Šampaňské versus sekt

Bohemia sekt
Většina z nás používá označení šampaňské pro všechna vína s bublinkami. Jaký je ale rozdíl mezi šumivým vínem neboli sektem a šampaňským? Šampaňské je jen to víno, které se vyrábí ve Francii, konkrétně v oblasti Champagne.

K výrobě šampaňského se používají tři odrůdy vína – dva druhy modrých hroznů, a to Pinot Noir a Pinot Meunier a jeden druh bílého hroznu – Chardonnay. Ve stručnosti lze postup výroby popsat takto: hrozny se nejdříve lisují, pak kvasí ve velkých nádobách. Poté se jednotlivé odrůdy smísí a opět kvasí. Odstraní se sedlina, přidá se likér a víno se sleje do lahví.

Postup pro výrobu sektů je obdobný.

Šampaňské víno a sekty mají kolem 13 % alkoholu.

Pro zajímavost: Uvádí se, že šumivé víno objevil (a jak už tomu tak bývá, tak zcela náhodou) mnich – Dom Pérignon. Při převozu vín mu v něm totiž vznikly bublinky.

Druhy sektů a šampaňského

Sekty a šampaňské lze dělit například podle zbytkového cukru, a to takto:

  • Extra brut (Extra tvrdé) - obsah cukru je 0 - 8 gramů na litr
  • Brut (tvrdé) - obsah cukru je méně než 15 gramů na litr
  • Extra dry/sec (extra suché) - obsah cukru je 12 - 20 gramů na litr
  • Sec (suché) - obsah cukru je 17 - 35 gramů na litr
  • Demi sec (polosuché) – obsah cukru je 33 - 50 gramů na litr
  • Doux/Dulce (sladké) – obsah cukru je více než 50 gramů na litr

Dále se dělí na: ročníkové víno (může být vyrobeno z různých odrůd a vinic, pochází ale ze stejného roku) a víno bez uvedení ročníku (je vyrobeno z více ročníků).

Rozlišuje se i dle barvy, a to na: bílé a růžové (Rosé)

Jak servírovat šampaňské a sekty

  • Teplota má být 6 - 8°C; pokud servírujete starší ročníky, pak by měla být teplota vyšší (platí: Čím je víno starší, tím je teplota vyšší)
  • Při otevírání by měla být láhev nakloněna. Otáčí se lahví, nikoliv korkem. Korek by neměl vyletět ven.
  • Víno se nalévá do nakloněné skleničky (úhel cca 45°) – nápoj tak nevyšumí
  • Používají se vysoké skleničky (flétny)
  • Po otevření se láhev dává do kbelíku s ledem. Měla by být přikryta ubrouskem
  • Sekty/šampaňské lze hostům dolévat

Tip: Šampaňské či sekty mají široké využití – lze je podávat jako aperitiv (volíme suché), k předkrmům, k hlavnímu jídlu i k dezertům (volíme sladší). Samozřejmě také jako slavnostní přípitek.

Závěr

Ochutnali jste již někdy skutečné šampaňské? Pokud ano, při jaké příležitosti? A jaký dojem na vás udělalo? Máte rádi šumivá vína? Pijete je často, anebo je máte spojena pouze se slavnostními okamžiky? Podle čeho tato vína vybíráte? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady, tipy a třeba i recepty.

 

 

Zdroj informací:

Wikipedie.cz


(28. 2. 2014 | redakce)


Předcházející článek: <<< Nejen pro gurmány: Co takhle dát si kávu <<<
Následující článek: >>> Pozvánka na fondue >>>

Tento článek je součástí speciálu:

Speciál nejen pro gurmány


Péťa Holeček

„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak či onak, určitě se shodneme na tom, že jídlo tvoří důležitou součást života. Pro někoho má větší význam, pro jiného menší, ale téměř každý si aspoň občas zpestří den dobrým jídlem či si zahřeší pojídáním nějaké sladkosti či třeba popíjením dobrého vína. A právě proto vznikl speciál redakce JáRodič s názvem Speciál nejen pro gurmány, ve kterém naleznete nejen recepty na dobré a vyzkoušené jídlo, ale i zajímavosti o různých pochutinách, o vychytávkách světové kuchyně a mnohé další. Příjemné čtení.


Facebook Twitter
Komentáře, názory a rady

Zatím sem nikdo nevložil žádný komentář. Buďte první...

>>> Číst a vkládat komentáře <<<

Další rodiče: O čem přemýšlejí, co dělají...

Nová matrace (KristaK)
Čekám až přestane pršet a půjdu hrabat listí. (Leni22)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Slava91)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Radi11)
Přišli jsme z vycházky tak si jdu zasoutěžit (ZUTOJAMA)

Anketa



©2009-2019 JaRodic.cz, ISSN 1804-0632
Provozovatel: Bispiral, s.r.o., kontakt: redakce(at)jarodic.cz | Inzerce: Best Online Media, s.r.o., zuzana@online-media.cz
O vydavateli | Pravidla webu JaRodic.cz a ochrana soukromí


TOPlist