Pro gurmány: Za tajemstvím těstovin



Také při čtení jídelníčku občas přemýšlíte, jaký tvar těstovin se za tím kterým názvem skrývá? Máte v názvech těstovin poněkud zmatek? Vlastně se není ani čemu divit, neboť existuje neuvěřitelné množství různých tvarů a druhů těstovin. V dnešním pokračování Speciálu nejen pro gurmány se vypravíme do světa těstovin. Společně prozkoumáme nejen různé druhy a tvary těstovin, ale podíváme se i do historie. Příjemné čtení.

Z historie těstoviny

Zdroj: OpenImageBank.com
Zdroj: OpenImageBank.com
Původ těstovin není úplně jasný. Každopádně za kolébku tohoto pokrmu je všeobecně považována Itálie. První zmínky pochází již z 1. století.

Těstoviny (italsky pasta) se vyrábí z nekynutého a nekypřeného těsta. Základem je mouka, voda, případně vejce. Vyrábí se ale i celozrnné, semolinové, špaldové či bezlepkové těstoviny. Samotná příprava pak není složitá – těstoviny se uvaří v osolené vodě.

Proč jíst těstoviny

A proč jíst těstoviny? Důvodů je samozřejmě více. Tím hlavním je ale určitě to, že jsou dobré. Pozitivní je určitě i to, že:

  • Jejich příprava je jednoduchá
  • Těstoviny neztrácejí vařením živiny
  • Existuje velké množství různých druhů, které lze připravit na mnoho způsobů
  • Podávají se jako hlavní chod, příloha, hodí se do polévek i do salátů
  • Jsou lehce stravitelné

Druhy těstovin

Těstoviny dělíme podle několika hledisek, a to na:

  • Plněné
  • Neplněné
  • Polévkové

 

  • Vaječné
  • Bezvaječné

 

  • Podle barev a příchuti

 

  • Čerstvé
  • Sušené
  • Zmrazené

Jak se ty které těstoviny jmenují

Těstoviny se vyrábí v mnoha různých tvarech. Tvar není důležitý pouze z estetického hlediska, ale svou roli hraje i v praktickém využití těstovin. Ne každý je totiž vhodný jako příloha ke všem pokrmům, ne každý se hodí do salátů či třeba na zapékání.

Pojďme se tedy společně podívat do světa těstovin. K nejznámějším těstovinám patří:

  • Alfabetti/alfabeto – nám dobře známé polévkové těstoviny ve tvaru písmenek a čísel
  • Anelli/anellini – polévkové těstoviny ve tvaru malých kroužků
  • Canneloni – plněné těstoviny ve tvaru válečku. Nejčastější náplní bývá maso, sýr a špenát.
  • Conchiglie – polévkové těstoviny ve tvaru mušliček
  • Farfalle – neplněné těstoviny ve tvaru motýlků/mašliček; hodí se jako příloha k omáčkám. V menším provedení se jim říká Farfalline
  • Fettuccine – neplněné těstoviny; jedná se o široké nudle; používají se jako příloha k omáčkám
  • Fiori – neplněné těstoviny ve tvaru kytičky
  • Fusilli – neplněné těstoviny ve tvaru vřeten/spirálek; fajn jsou do salátů a jako příloha k omáčkám
  • Chifferi – neplněné těstoviny ve tvaru kolínka
  • Lasagne – neplněné těstoviny ve tvaru obdélníku; využívají se hlavně pro zapékané pokrmy
  • Maccheroni/Makkaroni – u nás dobře známé makaróny, tedy silnější duté trubky
  • Pappardelle - neplněné těstoviny; jedná se o široké nudle
  • Penne – neplněné těstoviny ve tvaru kratších trubek, na konci jsou zkosené
  • Ravioli - plněné těstoviny ve tvaru polštářků/taštiček. Náplň bývá nejčastěji masová, sýrová či špenátová
  • Rigatoni – neplněné těstoviny; podobné penne (tvar kratších trubek), jen nemají zkosené konce
  • Rotelle – neplněné těstoviny ve tvaru kol od vozu. Používají se hodně do salátů a na zapékání.
  • Spaghetti – neplněné dlouhé těstoviny, prostě nám dobře známé špagety. Rozeznává se několik druhů.
  • Stelline – polévkové těstoviny ve tvaru hvězdiček
  • Tagliatelle - neplněné těstoviny; jedná se o široké nudle (užší než fettuccine)
  • Tortellini – těstoviny ve tvaru prstýnku plněné masem, sýrem, popřípadě jinými náplněmi

Závěr

Vyznáte se v těstovinách, respektive když si přečtete jídelní lístek, víte co se pod tím kterým názvem skrývá? Máte těstoviny rádi? Jak často je týdně jíte? A které jídlo patří k vašim nejoblíbenějším? Kupujete již hotové těstoviny, anebo si je vyrábíte doma? V jaké formě těstoviny nejčastěji kupujete? Máte nějaký osvědčený recept? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady a tipy.


(3. 6. 2015 | redakce)


Předcházející článek: <<< Tip pro gurmány: Medovina <<<
Následující článek: >>> Pro gurmány: Jak poznat kvalitní chléb >>>

Tento článek je součástí speciálu:

Speciál nejen pro gurmány


Péťa Holeček

„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak či onak, určitě se shodneme na tom, že jídlo tvoří důležitou součást života. Pro někoho má větší význam, pro jiného menší, ale téměř každý si aspoň občas zpestří den dobrým jídlem či si zahřeší pojídáním nějaké sladkosti či třeba popíjením dobrého vína. A právě proto vznikl speciál redakce JáRodič s názvem Speciál nejen pro gurmány, ve kterém naleznete nejen recepty na dobré a vyzkoušené jídlo, ale i zajímavosti o různých pochutinách, o vychytávkách světové kuchyně a mnohé další. Příjemné čtení.


Facebook Twitter
Komentáře, názory a rady

Zatím sem nikdo nevložil žádný komentář. Buďte první...

>>> Číst a vkládat komentáře <<<

Další rodiče: O čem přemýšlejí, co dělají...

Nová matrace (KristaK)
Čekám až přestane pršet a půjdu hrabat listí. (Leni22)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Slava91)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Radi11)
Přišli jsme z vycházky tak si jdu zasoutěžit (ZUTOJAMA)

Anketa



©2009-2019 JaRodic.cz, ISSN 1804-0632
Provozovatel: Bispiral, s.r.o., kontakt: redakce(at)jarodic.cz | Inzerce: Best Online Media, s.r.o., zuzana@online-media.cz
O vydavateli | Pravidla webu JaRodic.cz a ochrana soukromí


TOPlist