Recept nejen pro gurmány: Jak vyrobit čokoládu



Čokoláda je velmi oblíbenou pochoutkou, bez které si mnozí z nás svůj život vlastně ani nedovedou představit. Na trhu se nabízí neuvěřitelné množství různých druhů a příchutí, takže je z čeho vybírat. Čokoládu je možné ale vyrobit i doma. V dnešním pokračování Speciálu nejen pro gurmány jsme pro vás připravili nejen povídání o čokoládě, ale také dva vyzkoušené recepty na její výrobu. Fajn je, že můžete tvořit společně se svými dětmi. A fantazii se jako obvykle meze nekladou, takže můžete získat různé zajímavé, a to chuťově i vzhledově, výtvory. Příjemné čtení a hlavně tvoření.

Čokoláda

Foto: Kwol / Pixabay.com
Foto: Kwol / Pixabay.com
Slovo čokoláda vzniklo z aztéckého slova xocolatl, tedy „hořká voda“ (původně se totiž jednalo o nápoj vyrobený z kakaových bobů).

Historie čokolády sahá do daleké minulosti. Čokoláda pochází ze Střední Ameriky, kde se pěstoval kakaovník. Původní obyvatelé z kakaových bobů vyráběli nápoj.

Do Evropy se čokoláda dostala v 16. století, a to díky Španělu Hernandu Cortésovi.

Hořký nápoj s názvem čokoláda si postupně získal velkou oblibu. Začaly se proto vymýšlet různá zdokonalení. Zlom nastal v roce 1828, kdy se Holanďanovi Conradu van Houtenovi podařilo oddělit kakaové máslo od kakaového prášku. Výroba čokolády se tak stala levnější. O necelých dvacet let později se podařilo vyrobit tuhou čokoládu. Ke konci 19. století pak vznikla mléčná čokoláda.

Podle platné vyhlášky (pro zájemce: vyhláška č.76/2003 Sb., respektive č. 43/2005 Sb.) patří mezi základní druhy čokolády (a zároveň pro ně platí) následující:

  • hořká čokoláda obsahuje nejméně 35 % celkové kakaové sušiny a nejméně 18 % kakaového másla,
  • mléčná čokoláda obsahuje nejméně 25 % celkové kakaové sušiny a nejméně 14 % mléčné sušiny
  • bílá čokoláda obsahuje nejméně 20 % kakaového másla a nejméně 14 % mléčné sušiny

Dále pak mohou být tyto čokolády ochucené, s přísadami, plněné atd.

A ještě pro zajímavost: čokoláda má pozitivní účinky na lidské zdraví – musí se ale jednat o kvalitní čokoládu, která obsahuje více než 50 % kakaa. Uvádí se, že stimuluje soustředění, působí proti stresu, zlepšuje náladu, snižuje riziko srdečních onemocnění atd.

Vyrábíme čokoládu doma

Pokud byste si chtěli vyrobit čokoládu doma, pak jsme pro vás připravili dva vyzkoušené recepty.

 

Recept na čokoládu I

K výrobě čokolády budete potřebovat:

10 dkg 100% tuku (například Omega) a 5 dkg másla

15 dkg cukru moučka

7 dkg kakaa

vanilku nebo vanilkový cukr

1 lžíce Solamylu (škrobová moučka)

2 lžíce teplé smetany

Na dochucení: oříšky, mandle, kandované ovoce, rum (jiný alkohol), lentilky a další

A můžete začít. Nejdříve ve vodní lázni rozehřejte tuk. Za stálého míchání přidejte cukr (dáváte-li i vanilkový cukr, smíchejte ho s cukrem moučka), kakao a poté Solamyl. Hmota musí být stále hladká. Pak za stálého míchání pomalu nalejte smetanu. Nyní je ta správná chvíle na dochucení čokolády. Fantazii se samozřejmě meze nekladou, takže je jen na vás, co do čokolády přidáte. Vyzkoušet se určitě dají i různé netradiční chutě.

Hotovou čokoládu nalejte do formiček (fajn jsou kovové, hodí se ale i formy z adventního kalendáře a podobně) a nechte v lednici ztuhnout.

Nakonec čokoládu z formiček vyndejte. Je třeba ji uchovávat v chladu.

 

Recept na čokoládu II

K výrobě čokolády budete potřebovat následující suroviny:

25 dkg 100% tuku (například Omega)

25 dkg cukru moučka

50 dkg kakaa

5 lžic sušeného mléka

Na dochucení: oříšky, mandle, kandované ovoce, rum (jiný alkohol), lentilky a další

A jdeme na to:

Pomalu rozpusťte tuk (vodní lázeň, anebo přímo – v tomto případě pozor, aby se tuk nepřipálil). Cukr, mléko, kakao promícháte a za stálého míchání vsypte do tuku. Pak můžete čokoládu různě dochutit.

Nakonec hmotu nalijete do připravených formiček a nechte ztuhnout. Čokoláda se už jen vyndá z formiček a můžete začít ochutnávat. Poznámka: je třeba ji skladovat na chladném místě.

Závěr

Máte rádi čokoládu? Jak často ji konzumujete? Který druh patří k vašim nejoblíbenějším? Zkoušíte někdy nové a netradiční příchutě? Které z nich vás skutečně oslovily a které naopak nepotěšily? Zkusili jste někdy vyrobit čokoládu doma? Pokud ano, chutnala vám více než kupovaná? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady, tipy a samozřejmě recepty.


(3. 7. 2015 | redakce)


Předcházející článek: <<< Recepty na velikonoční perníčky <<<
Následující článek: >>> Recepty: Pečeme sněhové pečivo >>>

Tento článek je součástí speciálu:

Speciál nejen pro gurmány


Péťa Holeček

„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak či onak, určitě se shodneme na tom, že jídlo tvoří důležitou součást života. Pro někoho má větší význam, pro jiného menší, ale téměř každý si aspoň občas zpestří den dobrým jídlem či si zahřeší pojídáním nějaké sladkosti či třeba popíjením dobrého vína. A právě proto vznikl speciál redakce JáRodič s názvem Speciál nejen pro gurmány, ve kterém naleznete nejen recepty na dobré a vyzkoušené jídlo, ale i zajímavosti o různých pochutinách, o vychytávkách světové kuchyně a mnohé další. Příjemné čtení.


Facebook Twitter
Komentáře, názory a rady

dala bych si
Hm, dala bych si. Tak dík za provokaci. Konzumovala jsem často, ale to bylo v době, kdy jsem mohla "sežrat" cokoli a nebylo to na mě vidět. Teď už to nejde :D....

>>> Číst a vkládat komentáře <<<

Další rodiče: O čem přemýšlejí, co dělají...

Nová matrace (KristaK)
Čekám až přestane pršet a půjdu hrabat listí. (Leni22)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Slava91)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Radi11)
Přišli jsme z vycházky tak si jdu zasoutěžit (ZUTOJAMA)

Anketa



©2009-2019 JaRodic.cz, ISSN 1804-0632
Provozovatel: Bispiral, s.r.o., kontakt: redakce(at)jarodic.cz | Inzerce: Best Online Media, s.r.o., zuzana@online-media.cz
O vydavateli | Pravidla webu JaRodic.cz a ochrana soukromí


TOPlist