O nás     Inzerce     KontaktO rodičích a jejich dětech již od roku 2013
Hledat
Nepřehlédněte: Pohádky pro děti
Jak řešit neplodnost
Rodinné finance
Recepty pro každý den
Hlavní rubriky: Těhotenství, Zdraví, Péče o dítě, Výchova dítěte, Zábava a volný čas, Rodiče sobě, Diskuze, Služby pro rodiče, Speciály



Speciál nejen pro gurmány: Vanilka

„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Pokud ano, pojďte se s námi v dnešním pokračování Speciálu nejen pro gurmány vypravit do světa voňavé vanilky, bez které si asi mnozí z nás svůj život ani nedovedou představit. Dozvíte se nejen to, odkud vanilka pochází, ale i to, proč je považována za jedno z nejdražších koření. Připraveny jsou samozřejmě i další zajímavosti a chybět nebudou ani recepty. Příjemné čtení.

Vanilovník

Foto: Bouba, cc-by-sa
Foto: Bouba, cc-by-sa
Vanilovník plocholistý (vanilka pravá) neboli Vanilla planifolia pochází z Mexika. Tato rostlina je známa a využívána po mnoho století (téměř nepostradatelná byla již pro původní obyvatelstvo). Později se vanilka rozšířila a začala pěstovat i v dalších zemích – například na Madagaskaru, Jávě, Seychelách, v Jižní Americe atd.

Vanilka obsahuje aromatický vanilin a díky němu má sladkou chuť a příjemně voní.

A jak takový vanilovník vlastně vypadá? Je to popínavá rostlina, která patří mezi orchideje. V přírodě dosahuje délky až 15 metrů. Květy jsou žlutozelené, plody jsou tobolky (někdy nazývány také lusky). Není bez zajímavosti, že opylení květů je poměrně náročná záležitost – květ totiž obsahuje jen jednu tyčinku a pyl je uložen v tzv. brylkách (nikoliv volně). Přirozenou cestou je tak opylování možné pouze v Mexiku, neboť zde žijí k tomu vhodné včelky. Jinde je nutné umělé opylování.

Přírodní vanilka je drahá (uvádí se, že druhá nejdražší po šafránu), a to zejména proto, že je poměrně náročná na pěstování a taktéž její zpracování vyžaduje velkou péči (pro zajímavost: vanilka se zpracovává suchou či mokrou metodou).

Právě z tohoto důvodu se hledali různé náhražky. Například v Československu byl v polovině minulého století vyvinut a dokonce patentován etylvanilin.

Použití vanilky

Vanilka se používá v kuchyni, v potravinářském a kosmetickém průmyslu, někdy i v lidovém léčitelství.

Kuchyň – vanilka se používá k přípravě některých sladkých pokrmů, jako například moučníky, cukroví, krémy, pudinky atd. Zajímavé recepty naleznete zde na stránce Recepty - vanilka.

 

Potravinářský průmysl – vanilka je velmi důležitá při výrobě některých pochutin a nápojů – například zmrzlina, čokoláda, sušenky, likéry, sladké nealkoholické nápoje

Poznámka: Jak již bylo zmíněno, vanilka je poměrně drahá, a proto je v potravinářském průmyslu často nahrazována etylvanilinem.

 

Kosmetický průmysl – používá se k výrobě parfémů

 

Lidové léčitelství – uvádí se, že vanilka pozitivně působí proti horečce, odstraňuje únavu a uklidňuje. Prý je účinná i jako afrodiziakum.

Závěr

Máte rádi vanilku? Pokud ano, co je váš nejoblíbenější pokrm či nápoj? K čemu všemu vanilku používáte? Máte nějaký vyzkoušený recept? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, tipy a rady.


(10. 8. 2012 | redakce)


Tento článek je součástí speciálu:

Speciál nejen pro gurmány

„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak...


Facebook Twitter
Komentáře, názory a rady

Vanilka
Já mám vanilku moc ráda. Samozřejmě nejraději jí mám jako zmrzlinu. Moc příjemně i voní. Když si vybírám vůni do auta, tak vždy s vanilkou. Do pečení občas používám vanilkový cukr. Moje dcera miluje v...

>>> Číst a vkládat komentáře <<<
©2013-2020 JaRodic.cz, ISSN 1804-0632
Provozovatel: Bispiral, s.r.o., kontakt: redakce(at)jarodic.cz | Inzerce: Best Online Media, s.r.o., zuzana@online-media.cz
O vydavateli | Pravidla webu JaRodic.cz a ochrana soukromí | pg(10363)