Speciál nejen pro gurmány: Vanilka



„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Pokud ano, pojďte se s námi v dnešním pokračování Speciálu nejen pro gurmány vypravit do světa voňavé vanilky, bez které si asi mnozí z nás svůj život ani nedovedou představit. Dozvíte se nejen to, odkud vanilka pochází, ale i to, proč je považována za jedno z nejdražších koření. Připraveny jsou samozřejmě i další zajímavosti a chybět nebudou ani recepty. Příjemné čtení.

Vanilovník

Foto: Bouba, cc-by-sa
Foto: Bouba, cc-by-sa
Vanilovník plocholistý (vanilka pravá) neboli Vanilla planifolia pochází z Mexika. Tato rostlina je známa a využívána po mnoho století (téměř nepostradatelná byla již pro původní obyvatelstvo). Později se vanilka rozšířila a začala pěstovat i v dalších zemích – například na Madagaskaru, Jávě, Seychelách, v Jižní Americe atd.

Vanilka obsahuje aromatický vanilin a díky němu má sladkou chuť a příjemně voní.

A jak takový vanilovník vlastně vypadá? Je to popínavá rostlina, která patří mezi orchideje. V přírodě dosahuje délky až 15 metrů. Květy jsou žlutozelené, plody jsou tobolky (někdy nazývány také lusky). Není bez zajímavosti, že opylení květů je poměrně náročná záležitost – květ totiž obsahuje jen jednu tyčinku a pyl je uložen v tzv. brylkách (nikoliv volně). Přirozenou cestou je tak opylování možné pouze v Mexiku, neboť zde žijí k tomu vhodné včelky. Jinde je nutné umělé opylování.

Přírodní vanilka je drahá (uvádí se, že druhá nejdražší po šafránu), a to zejména proto, že je poměrně náročná na pěstování a taktéž její zpracování vyžaduje velkou péči (pro zajímavost: vanilka se zpracovává suchou či mokrou metodou).

Právě z tohoto důvodu se hledali různé náhražky. Například v Československu byl v polovině minulého století vyvinut a dokonce patentován etylvanilin.

Použití vanilky

Vanilka se používá v kuchyni, v potravinářském a kosmetickém průmyslu, někdy i v lidovém léčitelství.

Kuchyň – vanilka se používá k přípravě některých sladkých pokrmů, jako například moučníky, cukroví, krémy, pudinky atd. Zajímavé recepty naleznete zde na stránce Recepty - vanilka.

 

Potravinářský průmysl – vanilka je velmi důležitá při výrobě některých pochutin a nápojů – například zmrzlina, čokoláda, sušenky, likéry, sladké nealkoholické nápoje

Poznámka: Jak již bylo zmíněno, vanilka je poměrně drahá, a proto je v potravinářském průmyslu často nahrazována etylvanilinem.

 

Kosmetický průmysl – používá se k výrobě parfémů

 

Lidové léčitelství – uvádí se, že vanilka pozitivně působí proti horečce, odstraňuje únavu a uklidňuje. Prý je účinná i jako afrodiziakum.

Závěr

Máte rádi vanilku? Pokud ano, co je váš nejoblíbenější pokrm či nápoj? K čemu všemu vanilku používáte? Máte nějaký vyzkoušený recept? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, tipy a rady.


(10. 8. 2012 | redakce)


Předcházející článek: <<< Jak připravit dobrý čaj <<<
Následující článek: >>> Speciál nejen pro gurmány: Čokoláda >>>

Tento článek je součástí speciálu:

Speciál nejen pro gurmány


Péťa Holeček

„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak či onak, určitě se shodneme na tom, že jídlo tvoří důležitou součást života. Pro někoho má větší význam, pro jiného menší, ale téměř každý si aspoň občas zpestří den dobrým jídlem či si zahřeší pojídáním nějaké sladkosti či třeba popíjením dobrého vína. A právě proto vznikl speciál redakce JáRodič s názvem Speciál nejen pro gurmány, ve kterém naleznete nejen recepty na dobré a vyzkoušené jídlo, ale i zajímavosti o různých pochutinách, o vychytávkách světové kuchyně a mnohé další. Příjemné čtení.


Facebook Twitter
Komentáře, názory a rady

Vanilka
Já mám vanilku moc ráda. Samozřejmě nejraději jí mám jako zmrzlinu. Moc příjemně i voní. Když si vybírám vůni do auta, tak vždy s vanilkou. Do pečení občas používám vanilkový cukr. Moje dcera miluje v...

>>> Číst a vkládat komentáře <<<

Další rodiče: O čem přemýšlejí, co dělají...

Nová matrace (KristaK)
Čekám až přestane pršet a půjdu hrabat listí. (Leni22)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Slava91)
Nyní jsem dovařila houbový guláš a čekám až přestane pršet. Půjdeme opět do lesa. (Radi11)
Přišli jsme z vycházky tak si jdu zasoutěžit (ZUTOJAMA)

Anketa



©2009-2019 JaRodic.cz, ISSN 1804-0632
Provozovatel: Bispiral, s.r.o., kontakt: redakce(at)jarodic.cz | Inzerce: Best Online Media, s.r.o., zuzana@online-media.cz
O vydavateli | Pravidla webu JaRodic.cz a ochrana soukromí


TOPlist